Inovasi di bidang kuliner semakin berkembang dewasa ini. Dulu, keripik kentang tidak sengaja tercipta karena seorang koki muak mendengar keluhan pelanggannya tentang kentang buatannya yang lembek. Kini, peneliti Jepang telah menemukan inovasi baru, berupa es krim yang tidak meleleh.
Peneliti di pusat riset dan pengembangan bioterapi di Jepang diminta oleh koki pastry untuk membuat makanan penutup yang menggunakan polifenol. Polifenol didapatkan dengan cara mengekstrak buah strawberi. Sang koki mencatat bahwa ketika ia menambahkan polifenol ke dalam krim susu, maka akan langsung menggumpal. Sejak saat itu, pusat riset menyadari bahwa akan ada inovasi baru karena penemuan koki yang tak disengaja tersebut.
Menurut Ota Tomihisa, profesor dari universitas Kanazawa, polifenol adalah substansi yang membuat air dan minyak sulit terpisah. Dengan menambahkan polifenol ke es krim, maka sajian es krim akan lebih lama meleleh dari biasanya.
0 Response to "Inovasi! Peneliti Jepang Menemukan Es Krim yang Tidak Meleleh – nulis"